N本报记者 王烽

本报讯 主营烘焙的杨太有礼“找”上了位于福州南后街的雨果咖啡，老塞行动咖啡则“伴”上了同样主攻烘焙的美可。福州连锁烘焙店不下400家，基本上是社区配送店，仅供应制作好的糕点，不过，记者近日走访市场，注意到福州素来单干的面包店、咖啡馆刮起了跨行混搭风。

对于混业经营，福州市场虽不难见到，但对于面包烘焙＋咖啡的跨行混业经营，这尚属头一遭。记者注意到，混搭风下的咖啡售价都很平民，性价比极高。企业表示，携手咖啡，是为了适应新的市场需求。

混搭可回溯至2010年。2010年下半年，以85度C、面包新语为代表的外来精品烘焙带来前店后厨的概念，主打面包烘焙＋奶茶咖啡。85度C不到两年就在福州城区开设了12家门店。这自然触及福州老牌连锁面包店，标志性事件便是超雅去年启动升级，在商业区开设现场烘焙店，并搭配咖啡和奶茶的服务。

美可董事长潘平可在接受采访时坦陈因为“大家心知肚明”的原因，才有了变化。

潘平可还告诉记者，相较此前的单干，与品牌咖啡合作后，“生意好了不止一点”，但其并未透露具体数字。潘平可称，美可已经有两家门店做了“混搭”，并将视店面情况做更多的混搭处理。杨太有礼负责人也称，今后若寻到合适的大店，也将继续“混搭”。

不过也有业内人士表示了自己的担忧，“咖啡讲求淡雅安静，面包烘焙相对嘈杂，因此，市场上更多的搭配是面包烘焙搭便携即食式的咖啡，而非安享淡雅环境的咖啡，二者合体能否成功尚待市场检阅。”