N本报记者 王帆宇/文 王浩志/图

“想不到今天能品到空谷幽兰！”

“能和刘国英老师面对面交流岩茶，很有收获！”

上周日的海都茶友会，在位于福州世纪金源国际大饭店北侧一层的“岩上骏德专卖店”举行，武夷山茶业同业公会会长、高级农艺师刘国英受邀到场，与海都茶友们进行了一场生动的“岩茶交流课”。

三款岩茶循序渐进感悟“岩骨花香”

这场海都茶友会品鉴了三款岩茶，分别是“品贤肉桂”、“至尊大红袍”、“空谷幽兰”，这三款岩茶滋味迥异，分别代表了三种不同的岩茶风格。

“品贤肉桂，具有明显的肉桂品种特征，水中带有激性，有辛辣味，香气表现较为突出；水仙本场没有品鉴，但水仙茶特点大家都比较熟悉，香气香浓持久，有‘兰花之香’，回甘清爽；至尊大红袍，也是典型的武夷大红袍，滋味介于肉桂和水仙之间，香气优雅细长，回甘持久。”在海都茶友品鉴茶品的同时，刘国英老师为大家娓娓道来武夷岩茶的当家三大品种。

“刘老师，我们常说‘岩骨花香’是正岩茶的独特特征，请问现在的正岩概念和原本的正岩概念有区别吗？”茶友“让子弹飞”现场提问。

“正岩是传统的岩茶产区，所谓三坑两涧，其实说的是一个产茶区域，不过随着茶行业的发展，岩茶传统产茶区域也有了细微的变化。”刘国英指出，过去武夷岩茶分为正岩、半岩、洲茶和外山茶，按照现在国标所指，只要在武夷山景区核心区内的就算正岩茶，核心区外的就算半岩茶，核心景区周边和交接地带的也算半岩茶。

“仔细品鉴空谷幽兰，对‘岩韵’的体会更加深刻。”茶过七道之后，茶友“踏雪”发出如上感叹。

现场答疑解惑厘清大红袍的六种概念

“大红袍是武夷岩茶的代表，从六棵母树到拼配的商品大红袍，还有现在市场上出现的各种单品大红袍，到底大红袍的真正含义是什么？”茶友阿东问出困惑自己多年的疑问，这也是不少茶友心中的困惑。

“大红袍至少有六种不同的概念，分别是大红袍品种（茶树品种）、武夷山大红袍（品牌）、母树大红袍、商品大红袍、纯种大红袍、国标大红袍。”刘国英立刻为茶友们厘清了大红袍的概念。

刘国英为大家逐一道来，“大红袍品种是指茶树品种，现在是指经过福建省农业厅审定的，来源于武夷山九龙窠母树大红袍中的无性繁殖的单一树种；武夷山大红袍是指品牌，现为证明商标和中国驰名商标，是经商标拥有人授权方可使用、产品符合相应的有关标准的茶叶品牌；商品大红袍，也是我们通常所指的大红袍茶叶，是按武夷岩茶国家标准（GB/T 18745-2006）生产的，符合国标大红袍品质标准的武夷岩茶；母树大红袍，特指武夷山九龙窠六棵大红袍母树上采制的茶叶，六棵母树实为武夷采茶实生苗，有四个品系（另两株为后期补植），分两三批采制后再精制拼配匀堆而成；纯种大红袍指用大红袍茶树品种采制而成的武夷岩茶；国标大红袍，则是按武夷岩茶国家标准制定的大红袍实物标准样，用于规范和检验商品大红袍的品质标准。”

刘国英还指出，现在市场上的商品大红袍，也有两种概念：一是指按武夷岩茶国标生产的大红袍商品茶；另一概念是通指武夷岩茶，特别是在武夷岩茶消费新区，对武夷岩茶不了解的人，把所有的武夷岩茶都称为大红袍。

关于岩茶的“三道火”，也是现场不少茶友感兴趣的话题，到底低火、中火、高火，哪种火出的茶才是好岩茶？

对此，刘国英的回答是，“低火、中火、足火，做到位都是好的火功工艺。只有高火，一般是老火了，过头碳化了，是不好的，所以，讲到高火就是不好的了。”