N本报记者 朱丽萍 黄立东 王烽/文 黄启鹏/图

关注理由：年关近了，宴会多了，本报记者数度暗访福州尾牙宴，揭露“舌尖上的浪费”，22日起推出的“节俭迎新年浪费真可耻”系列报道，引起广泛关注，并引发了网友的大讨论。

“舌尖上的浪费”不仅劳民伤财，也威胁到生态环境。福建人餐桌上的大黄鱼，就是一例。逢年过节，福建人摆宴席，必上一道大黄鱼。销量大，养殖量也跟着涨，但过度养殖，让不少养殖地的海水水质每况愈下，大黄鱼的死亡率也翻了几番。

每倒掉一盘蔬菜、一锅鱼肉，浪费的不仅仅是食物本身，还有生产它们所需的资源。就像三都澳的渔民说的，餐桌浪费少了，大黄鱼的养殖量也就少了，水质必然更好。

大黄鱼养殖死亡率翻几番

逢年过节，福建人宴请宾朋，餐桌上总少不了一道大黄鱼。近几年，酒宴市场的膨胀，也刺激了大黄鱼的过度养殖。有限的海域里，投放的网箱越来越多，造成海水水质恶化，大黄鱼的死亡率也一年高过一年。日前，记者在宁德三都澳大黄鱼养殖基地采访了解到，如今大黄鱼的死亡率已经达到了20%。

记者在养殖户冯求禄的养殖基地里看到，他家300多平方米的养殖海域里，有72个网箱，一个网箱内有8万尾至10万尾不等的大黄鱼苗，每个鱼排之间的木板上，都有打捞起的死鱼。渔民们告诉记者，大黄鱼的抵抗力其实比以前强，无奈海水水质每况愈下，鱼的死亡率翻了几番。

宁德市渔业协会秘书长韩承义介绍，近年，大黄鱼的“白点病”更重了，养殖的大黄鱼死亡率达到了20%，宁德每年仅这项损失就达1亿元。韩承义回忆，上世纪90年代大黄鱼刚人工养殖成功时，大黄鱼几乎没有病害，死亡率只有3%~5%。20多年过去了，由于市场需求量不断增加，宁德大黄鱼的年产量也从几百吨、几千吨，增长到现在的6万~8万吨，但大黄鱼养殖量太大，养殖密度太高，引起海水水质恶化，直接威胁到生态环境。

韩承义说，对于养殖户而言，养殖量是跟着市场走的，需求量大，能卖上好价钱，养殖户养得多；需求量少，供大于求，卖不上好价钱，养得自然少。“餐桌浪费若减少，大黄鱼养殖量必然少，养殖量少，水质必然更好。”

无翅不成席？“歪风”已刹

以往，福州不少酒店都喜欢把鱼翅推荐给客人，一些安排在星级酒店的宴席，甚至有“无翅不成席”的说法。由于点的人太多，鱼翅供不应求，不少酒店所售鱼翅，实际是明胶加上“鱼翅精”制作的“假鱼翅”，食用这些“假鱼翅”，可能会毒害肾脏、肝脏、生殖系统。

昨日，记者走访发现，福州一些酒店鱼翅点单率近期已经下降，一些高端酒店甚至取消了这道菜，或者干脆把这道菜进行“冷处理”。

比如福州香格里拉大酒店，所有餐厅的菜单上都已取消了鱼翅菜肴，该酒店人士表示，酒店将永久不卖鱼翅。福州万达威斯汀酒店，新的菜单上也没有体现鱼翅这道菜，该酒店工作人员表示，酒店虽然仍销售鱼翅，但不会主动推荐给客人。福建外贸中心大酒店、闽江饭店餐饮部负责人也表示，在酒店里，鱼翅这道菜基本没人点了。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，当下，全球都在倡导环保，禁食鱼翅是大势所趋。“随着大众环保意识的提高，鱼翅的消费量将会不断减少。”陈伟杰表示，无论是正宗的鱼翅还是仿生鱼翅，其主要成分都是蛋白质，吃一份鱼翅所获得的营养还不如一个鸡蛋。

本报倡议从今天起做个“光盘族”

本报22日起推出“节俭迎新年 浪费真可耻”系列报道，并开通968111热线、微博两个平台，与读者互动。不少福州网友在个人微博上转发了本报记者这几天的暗访报道，发表评论力挺“节俭迎新年”系列报道。

网友“anmayday”表示，贪污、浪费都是犯罪，大家应抵制餐桌浪费，“点菜适量，吃不完兜着走”。名为“ms物理老师”的福州网友也在微博上转发了本报报道，他感慨，不少人用浪费的方式炫耀自己的财力或权力，特别是公款吃喝时浪费，“要是人人都鄙视这类暴发户心态，就没人浪费了！”

除了转发新闻、发表评论，不少网友还把“节俭”落实到了生活中，争当“光盘族”。记者了解到，所谓光盘，就是吃光盘子里的食物。网友呼吁，“中国人一年在餐桌上浪费掉的粮食，价值2000亿元；一年倒掉的食物，可以解决2亿人温饱。我们应拒绝‘剩宴’。”本报在此也向读者发出倡议——从今天开始，做个“光盘族”吧！

记者在走访中注意到，福州一些酒店推出的尾牙宴，一桌光菜金动辄就达上千元。针对福州市场上的高价尾牙宴，我们欢迎读者、网友继续拨打968111热线或@海峡都市报@海都网，曝光有关单位尾牙宴的高价菜单。

□链接

古人看勤俭

侈而惰者贫，而力而俭者富。

——（战国）韩非子《韩非子显学》

侈则多欲。君子多欲则含慕富贵，枉道速祸。

——（北宋）司马光《训俭示康》

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

——（明末清初）朱柏庐《朱子家训》

勤俭——勤劳、节俭，是中华民族的传统美德，清代医家、作家石成金说：“勤俭是治生第一法。”（《传家宝》）

在古人眼里，勤有三益，即可免饥饿、远淫辟、致寿考（达到长寿）；俭有四利，即可养德、养寿、养神、养气。从大的方面说，“忧劳可以兴国，逸豫（指安乐忘俭）可以亡身。”（《新五代史·伶官传序》）