N王帆宇

秋季进补，应该遵循清淡进补的原则，汤汤水水是不错的选择。

在选择食材的时候，也可侧重多选健脾利湿的食物，以帮助身体排出毒素。本期《生活周刊》就为大家介绍几种适用秋季煲汤的食材。

四种食材

煲出深秋的肉汤

虽说秋季进补不宜油腻，但肉汤的滋补功效不可小视，因此选用适合的素食材料进行搭配，可以让肉汤一样清淡有营养。

海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。海带还富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者，不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。

白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，而且还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。