营养家常闽菜：椒盐鱼条

【达人说菜】

本期达人：8.5寸盖子（福州厨师界最时尚的型男，时尚界最会烹饪的厨师，资深专业掌勺，闽菜厨师出身，粤菜界深造，擅长游走在中西餐间的创意料理）

荐菜理由：

椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开，特别适合儿童和老人食用。

烹制方法

主料：大黄鱼（1000克）辅料：金龙鱼面粉、鸡蛋

调料：盐（5克）椒盐（15克）料酒（15克）小葱（10克）姜（15克）味精（3克）金龙鱼花生油（75克）

做法：1、黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；3、锅置旺火上，下金龙鱼花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；4、跟上一小碟椒盐即成。

产品小贴士

金龙鱼澳大利亚麦芯粉：精选澳大利亚进口优质小麦，优良的面筋质量，卓越的耐蒸煮性能，其优异的面筋质量，浓郁的麦香，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭“蒸、煮”领域。

金龙鱼花生油：原料花生恒温保鲜，粒大饱满、采用120度焙炒工艺，纯香扑鼻（熟花生油）、纯物理压榨工艺，纯正自然、持久花生浓香，带来菜肴鲜美滋味。

烹饪小贴士

1、做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑。

2、鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。