N海都记者 朱丽萍 文/图

海都讯 前些年中秋前夕，福州糕点厂业务员忙到没空吃饭。一个销售经理要配3~5个助理，从早上忙到第二天凌晨1~2点是常有的事，业务员业绩提成达10万元也不在话下。而现在，辉煌不再，业务员也闲下来了。

近日，记者从福州市场获悉，2013年以来，礼盒月饼连年下滑，福州月饼销量锐减逾50%，今年部分酒店已放弃月饼市场，月饼包装盒业务下滑逾60%，厂家忙转行。

业务员提成 降了一半

“前几年我们5个人的小团队，一个中秋月饼销量上千万元，每个业务员提成达10万元左右。”福州陈先生此前是福州一家糕点厂的销售总监，他告诉记者，糕点厂业务员平时一个月工资普遍只有三四千元，但在2013年前，资深业务员一个中秋下来能卖出200多万元的月饼，业务提成就可达近10万元。

“自从2013年以来，月饼送礼风不再盛行，月饼销量锐减，中秋节业务提成10万的辉煌已过去。”陈总监说，现在一个中秋节，资深业务员能卖出几十万的月饼，已经是不错了。

福州多家糕点品牌业务员说，业务员工资不高，往年靠中秋月饼业务博一把，能赚到几万至十余万元的提成，现在这块的业绩提成已锐减不止一半。

糕点厂家 调整经营策略

“我们有做过初步统计，在2008年至2012年，整个福州的月饼每年销售总量过亿元，2013年以来逐年下滑，现在至少减一半以上。”上述陈总监如是说。

“往年中秋前夕，我们时常忙得没空吃饭；一个销售经理要配3~5个助理，从早上忙到第二天凌晨1~2点是常有的事……”福州多个糕点厂业务员表示，现在进入月饼销售的最后冲刺阶段，但月饼销量逐年下滑，与三年前相比，下滑不止50%。

福州厦浪食品有限公司翁建东总经理也坦言，近几年月饼销售下滑厉害，往年糕点厂将月饼业务作为全年工作的重中之重，在中秋前四五个月就组建团队，参加烘焙展、对接原材料、制作包装盒等，现在随着业态的变化，厂家也将经营的重心进行了调整，现在更侧重门店的运营，注重产品开发、创新。

酒店不是放弃 就是减品种

福州美伦华美达大饭店相关人士说，往年该酒店有做月饼，但近几年月饼销量逐年下滑，做月饼要定包装、找月饼代工工厂，还要营销，今年没有做了。随后，记者又致电福州世纪金源、福州大饭店、威斯汀以及香格里拉等酒店，今年这些酒店虽然有做月饼，但品种已经由往年的5~6个，减少到1~3个，价格也很平民，比如世纪金源推出两个品种的月饼，每盒售价在158元、218元，福州大饭店推出一款388元的月饼。

福州酒店行业协会相关人士说，往年，一些酒店会展销高档月饼，但今年很多酒店，尤其是5星级以下的酒店，都不再卖月饼了，还有的变成了赠送月饼。福州一家糕点厂相关负责人告诉记者，2012年前，仅中秋节酒店月饼代工订单就有400万~500万元，今年还不足100万元。

原料涨了 月饼可不敢涨

昨日，记者走访福州新华都、永辉等多家超市以及糕点店了解到，福州不少月饼企业减少了月饼礼盒的款式和数量，增加了散售月饼的数量，其中，100元~300元一盒的月饼占到了60%。

据了解，和去年相比，月饼成本上升近一成，但整体价格未上涨。“虽然月饼原材料价格上涨，但是我们都不敢轻易涨价。”回忆最近一次月饼涨价的时间，福州厦浪食品有限公司相关人士称，“最后一次涨价应该是三年前。”“确实三年没涨价了，所以现在月饼厂家的利润越来越薄。”向阳坊相关负责人如此感叹。

据了解，月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格，今年均有不同程度的上涨。

记者了解到，福州市场上每盒100~300元的低价月饼更受欢迎，500元以上的高价月饼鲜有人问津。

包装盒销量 下滑逾60%

福州橘园时尚设计创意园一家印刷厂老板连学清告诉记者，自己一个月饼厂客户，2012年前的月饼盒制作量在一百多万元，现在制作量才是原来的1/3，并且还要分两批做，月饼厂也是心里没底。月饼盒利润薄，今年干脆就不接月饼盒业务，改作其他包装了。

“三年前，不少月饼厂会定制每个上百元的竹制、木质高档月饼盒，现在这样的客户几乎没有了，定制的月饼盒普遍在每个10~30元。”福州一家印刷厂马老板说，现在月饼盒包装生意难做。

福州多家印刷厂相关负责人表示，与三年前相比，今年月饼包装盒的销量锐减60%以上，月饼盒成本在月饼售价中普遍占到15%~20%，以前有些豪华包装的月饼盒一个要上百元，现月饼盒厂家预订的月饼盒每个价格普遍在10~30元，利润太薄，只好转行做其他的。