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  如果做一个调查问卷,便利店售出的咖啡里,最佳搭档食品是谁?消费者用钱包投出来的结果一定会让你大吃一惊:不是面包,而是包子。

  在这个消费者越来越难捉摸的时代,混搭CP的背后,是新生代消费者需求的个性化,而对于企业来说,保证利润就要在个性化中寻求共性化,以达到“量变”催生业绩的“质变”。因此,用先进的科技手段和数据读懂消费者,是行业的共识。

  随着休闲食品市场需求扩大,中高端产品消费量增大,良品铺子顺势推出定位“高端战略”,用优质的品质与口碑赢得中国消费者的认可,赢得世界消费者的认可。

  研发不遗余力

  岩焗乳酪吐司诞生于西方的早餐食品,目前在国内的饼房内一直处于经典热销产品,但保质期只有3天。但是,对于准工业化产品来说,3天的保质期,让这一产品成为了只有少数人才可以享用到的美味。

  为了将其保质期延长,2018年6月10日左右,良品铺子工厂研发部正式立项,由从业20年的大师傅带领进行研发攻克,决定突破原有产品的三大缺点:保质期短、食材不够新鲜和安全、没有独立包装实用不够便捷。

  最初,良品铺子的研发部将保质期定在60天,既符合良品销售周期需求又能保正产品短保口味的特点;其次甄选原料,打破市场现有产品原料,采购高规格原料,在保证食品安全情况下开始大规模采购进口原料,不仅能够提高产品的口味及口感;产品的质量上远胜于国内的原料,最后价格也低于饼房价格。

  不过,通过确立方向后,研发部门突破重心放在了方便、安全、健康、美味这四大主题,经过不低于80次的实验,工厂研发部解决了此类问题,最终选用安佳再制干酪与爱尔兰威可福稀奶油进行科学配比,并用特定温度和时间反复熬制尝试,最终找到保证口感和安全的最佳方案。

  2018年10月岩焗乳酪吐司配方研发完成,11月份将样品提交至良品铺子,一次性通过公司内部试吃评测,列入2019年度上市计划,于2019年3月起在良品铺子门店、电商渠道陆续上市。

  截至2019年10月,岩焗乳酪吐司为门店2019年糕点类新品销售第一、电商2019年单品新品销售第一,并在线上引领了岩焗吐司风潮。

  屡获国际大奖

  在产品上精益求精的研发态度,为公司接连带来了国际大奖。2019年3月,在2019年世界食品创新大奖颁奖晚会上,良品铺子首次参评便入围了“最佳食品概念奖”;2019年4月,良品铺子在罗马蒙特奖颁奖典礼上,从全球90个国家的2948个产品中脱颖而出,获得4金13银的优异成绩;2019年5月,在2019顶级美味大奖上,良品铺子在全球100多个国家、数千家企业的产品中,顺利通过上百位米其林大师盲测,并获得最高奖三星奖。

  开放、包容、不拘一格的态度,不仅表面的产品上,在内部管理上,良品铺子也获得了专业人士的肯定。

  在2019彼得·德鲁克中国管理论坛中,良品铺子与腾讯、支付宝等12家企业入围提名奖,成为国内零食行业获奖品牌。

  组委会认为,良品铺子是行业持续创新数字化转型标杆,良品铺子把零食做到了品质化,把管理做到了活性化,把零售做到了数据化,对品质的追求、通过持续创新来激活组织和为顾客创造价值、以及持续创新和数字化转型。

  援引公开信息可知,早在2012年,良品铺子通过数字化与智能化尝试扩充销售渠道,获得了大量的会员及丰富的业态,在数据打通、系统升级后,良品铺子又将原本独立的线上、线下供应链进行了合并,实现了线上与线下库存的共享。



责任编辑:绵绵

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